الفلفل الأبيض المطحون له نكهة أكثر حدة وترابية من الفلفل الأسود. يُفضل استخدامه في الأطباق ذات الألوان الفاتحة مثل الصلصات الكريمية، الشوربات، والبطاطس المهروسة، حيث لا يغير من لون الطبق. يضيف حرارة ونكهة مميزة. إنه بهار أساسي في المطبخ الصيني والتايلاندي.
