الهيل هو بهار ثمين ومعروف برائحته العطرية القوية ونكهته الفريدة التي تجمع بين الحلاوة والحدة مع لمسة تشبه النعناع. إنه مكون أساسي في القهوة العربية والعديد من الحلويات والأطباق الشرق أوسطية والهندية. يمكن استخدام قرونه كاملة أو طحن بذوره. يضيف لمسة من الفخامة لأي طبق.
