نشاء الذرة من الكسيح هو عامل تكثيف أساسي في المطبخ. هذا المسحوق الأبيض الناعم لا طعم له، مما يجعله مثاليًا لتكثيف الصلصات، الشوربات، حشوات الفطائر، والحلويات مثل المهلبية دون تغيير نكهتها. كما يستخدم في الخبز لجعل الكيك أكثر طراوة وفي القلي لإعطاء طبقة مقرمشة.
